Klant
waardering
Hoofdgerecht voor 8-10 personen Ingrediënten 2 biologische lamsbouten (bijvoorbeeld van Texels lam), samen ongeveer 2 kilo 8 tenen knoflook, fijngewreven met een royale hoeveelheid grof zeezout 2 eetlepels pimentão doce (pasta van rode paprika, te koop bij Portugese delicatessenwinkels), of anders zoet paprikapoeder 2 volle eetlepels olijfolie 2 grote uien, in ringen 2 laurierbladeren, gekneusd 4 kruidnagels grote bos peterselie, zeer grof gehakt 1 blokje runderbouillon, verkruimeld 250 ml witte wijn 100 ml water 10 plakjes ontbijtspek 1 kilo aardappels, geschild en in grote stukken gesneden Bereiding Begin voor het beste resultaat een dag van tevoren met het vlees (maar voeg de aardappels pas vlak voor het koken toe)....
Lees het volledige recept Recept downloadenHoofdgerecht 6 à 8 personen - voorbereiden: 25 minuten - stooftijd: 3 uur - bereiden: 15 minuten Ingrediënten 2 (onbespoten) sinaasappels 250 g witte amandelen, fijngemalen (of 250 g amandelmeel) 5 eieren 250 g suiker Zest van 1 (onbespoten) citroen 1 el oranjebloesemwater 2 tl bakpoeder Poedersuiker Verder nodig: een springvorm van 22 – 24 cm diameter, ingevet met boter Bereiden Doe de sinaasappels in een pan, zet ze onder water en breng aan de kook....
Lees het volledige recept Recept downloadenEen farinata is een soort dikke pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en water. U heeft een grote ijzeren koekenpan nodig met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter. Kikkererwtenmeel is te koop bij natuurwinkels en bij mediterrane en tropische winkels (let op de houdbaarheidsdatum). Voor- of lunchgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2 personen. Voor de farinata: 250 gram kikkererwtenmeel 4-5 el olijfolie Bereidingswijze Zeef het kikkererwtenmeel boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en een royale hoeveelheid peper uit de molen toe en klop er met een garde, beetje bij beetje, ongeveer 300 ml handwarm water door, tot een glad, yoghurtdik beslag ontstaat....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 4 personen: 14 blaadjes salie 4 varkensschnitzels (ca. 400 gr) zout, versgemalen peper 1 stevige, rijpe handpeer 2 el boter 1 el honing 3 el olie 8 plakjes pancetta 50 gr pecorino in flinterdunne plakjes 3 el rode wijn (Salento Serre Susumaniello) Bereidingswijze Knip 6 blaadjes salie heel fijn. Snijd de schnitzels in de lengte doormidden tot 8 repen van ongeveer gelijke grootte. Wrijf het vlees in met fijngeknipte salie, zout en peper....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 2 personen: 100 gr spaghetti 1 ui 1 teen knoflook 21kleine winterpenen (moet in de SPIRELLI passen) 1 kleine courgette (moet in de SPIRELLIE passen) 50 gr bacon 1 dl groentebouillon 1 ei 125 ml crème fraîche (ik had 15% , maar meer of minder mag natuurlijk) 50 gr fijn geraspte Parmezaanse kaas 1 el fijngehakte peterselie stuk Parmezaanse kaas om aan tafel over het terecht te raspen scheutje olijfolie Peper en zout Verdere benodigdheden: Kookpan Koekenpan Spirelli Kaasrasp Bereidingswijze Kook de spaghetti ‘al dente’ (vooral niet te gaar!) Was de wortel en courgette en maak er met de SPIRELLI slierten van Snijd de bacon in reepjes, snipper de ui en de knoflook Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak daarin de bacon 1 minuut op halfhoog vuur Voeg dan de ui en knoflook toe en bak mee tot de ui iets glazig is Voeg vervolgens de wortel- en courgetteslierten toe en bak 2 minuten mee Schenk er dan de groentebouillon bij en stoof nog 2 minuten tot de groente beetgaar is Kluts intussen het ei en roer dat, samen met de geraspte Parmezaanse kaas, door de crème fraîche Roer de spaghetti door de groente en warm even goed door....
Lees het volledige recept Recept downloaden
