Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Provençaalse plaattaart met groene groenten

Bereidingstijd: ca. 45 min. + 1 uur wachttijd Aantal personen: 4 Voor het deeg: 300 g + extra bloem type 00 of patentbloem 7 g droge gist 1 tl zout 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden 2 el olij folie bakpapier Voor de topping: 200 g crème fraîche 1 teentje knoflook geperst zout en peper ½ tl chilivlokken 1 courgette in de lengte in dunne plakken geschaafd 1 bos groene asperges in de lengte in dunne slierten geschaafd 4 sjalotjes in halve ringen 100 g tuinerwten diepvries, ontdooid 100 g gruyère geraspt Voor de garnering: verse tij mblaadjes verse oreganoblaadjes verse basilicumblaadjes milde olij folie zeezoutvlokken Bereiding: Meng voor het deeg 300 g bloem, de gist, het zout en de Provençaalse kruiden in een grote kom....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Krokant gebakken mul met mediterrane tomaatjes

Bereidingstijd: ca. 30 min. Aantal personen: 4 Ingrediënten: 4 rode mullen schoongemaakt, van de visboer zout en peper 100 g bloem 4 el milde olijfolie sap van ½ citroen verse basilicumblaadjes voor de garnering Voor de tomaatjes: 1 el milde olijfolie 2 takjes rozemarijn 400 g snoeptomaatjes geel en rood 2 rode uien in halve ringen 2 teentjes knoflook geperst ½ tl chilivlokken 150 g zwarte olijven zonder pit 100 ml groentebouillon bakpapier Bereiding: Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C)....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Provençaalse lamskoteletten met courgettesalade

Bereidingstijd: ca. 15 min. + 30 min. wachttijd Aantal personen: 4 Ingrediënten: 8 lamskoteletten vershoudfolie Voor de marinade: 3 el milde olijfolie 1 teentje knoflook geperst 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden zout en peper Voor de dressing: 2 el milde olijfolie 1 el witte balsamico sap van ½ citroen 10 g verse munt alleen de blaadjes, fijngehakt Voor de salade: 2 courgettes in de lengte in dunne plakken geschaafd 150 g harde geitenkaas grof geschaafd 100 g hazelnoten geroosterd Bereiding: Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en wrijf het vlees ermee in....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Voorgerecht: Rode Biet - Balsamico - Aardappelkaantjes

Rode biet 4 rode bieten Kook de rode biet gaar. Wanneer de rode bieten gaar zijn haal de schil eraf. Snijd met een mandoline de rode biet in dunne plakjes van 2 mm en verdeel als een carpaccio op een bord. Liaison 2 dl room 100 gr eidooier 0,5 dl aceto-balsamicoazijn peper en zout Meng alles in een maatbeker met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de liaison een beetje schuimig is en verdeel over de rode biet....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Tussengerecht: Wieder-snoekbaars - Tomaat - Rieslingjus

Snoekbaars 4 mootjes snoekbaars, gewicht naar keuze Tomatencompote 10 pomodoritomaten 1 ui versnipperd zonnebloemolie 1 theelepel tomatenpuree peper en zout knoflookolie Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het zaad in de tomaten. Draai het zaad en de schillen in de blender en passeer dit door een haarzeef. Fruit het uitje aan in de zonnebloemolie. Voeg de gehakte tomaten, het tomatenvocht, peper en zout en als laatste de knoflookolie toe. Laat alles zachtjes inkoken tot een dikke compote....

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.