Klant
waardering
Cava, Spaanse bubbelsDe mousserende wijn van Spanje heet Cava. Het is een op zichzelf staande DO. In Spanje mogen zeven geografische regio's cava produceren. Ongeacht hun ligging hebben al deze gebieden de DO Cava. Het belangrijkste productiegebied is de noord-oosthoek van Spanje, bij Barcelona. Hiervoor is de traditionele methode - méthode champenoise - met gisting op fles voorgeschreven. Spanje is één van 's werelds belangrijkste producenten van mousserende wijn. Jaarlijks worden er vele miljoenen flessen geëxporteerd. Men gebruikt er voornamelijk Spaanse druivensoorten, zoals Parellada, Xarel.lo en Viura voor, maar Franse variëteiten zoals Chardonnay en Pinot Noir komen in steeds meer composities voor. De gemiddelde cava heeft fors wat zuren met achterin een klein zoetje. De beste hebben in plaats van dat zoetje stevig fruit en iets aards.
Bij sommeliers is het een bekend gegeven; weet je bij een gerecht opeens niet meer wat voor wijn je er bij moet schenken, dan volstaat een droge mousserende wijn in 99 van de 100 gevallen. Maar de mooiste combinaties waar wij goede herinneringen aan ophalen zijn de volgende gerechten bij een droge Cava: Quiches, roereieren met gerookte zalm, lichte lamsgerechten, Caesarsalade, gerookte haring, Japanse gerechten, Sint Jakobsschelpen in room en dragon, rode kool met appeltjes, kaviaar. Er wordt in beperktere mate ook rosé gemaakt en die combineert goed bij carpaccio, cassisdesserten, citroenkip, lamsvlees met muntsaus maar ook bij de eerder genoemde roereieren met zalm.
Tijdens mijn opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie werd mij geleerd om te luisteren naar mousserende wijn. Er werd bij verteld dat hoe harder het 'knettert' hoe ruwer de methode van maken moest zijn geweest. Met andere woorden, hoe zachter hoe delicater. Een mousserende kwaliteitswijn zal nooit agressief klinken en daardoor een zachte mousse hebben. Zo proef je dus wijn met al je zintuigen!
Volgens Perswijn Magazine is onze wijnwinkel Mondovino in Zwolle de (om)rit meer dan waard, maar u kunt uw cava nu ook veilig en eenvoudig online kopen via onze webwinkel Mondovino.nl. Wij bezorgen aan huis via PostNL.
Frisse, mousserende witte wijn uit Spanje, met de geur van sappig fruit. Door de evenwichtige, zachte smaak is deze wijn heel geschikt als aperitief of als sorbet met citroenijs.
Knaller!
"Feestelijk en ongecompliceerd: proosten met de Pró. Alles kan met cava. Avondjurk, smoking of spijkerbroek. Een knaller bij de kerstborrel, thuis of op het werk. Van chips tot kaviaar, alles smaakt er prima bij. De meest vriendelijke feestwijn met net even wat meer inhoud dan de gemiddelde prosecco. Gemaakt volgens de ‘método tradicional’, met de tweede gisting op fles en van typische cavadruiven als xarello, macabeo en parellada. Lief droog, met net genoeg zoetheid. Vindt iedereen lekker. Deze Spaanse cava betekent koelen, openknallen en drinken!"
- Ellen Dekkers, wijnschrijver • delicious magazine
Fraaie, frisse mousserende rosé met een pittig aroma van rood fruit en een lichte kruidentoon. Uitstekend als aperitief, zowel op een zomers terras als bij recepties.
Frisse, mousserende witte wijn uit Spanje, met de geur van sappig fruit. Door de evenwichtige, zachte smaak is deze wijn heel geschikt als aperitief of als sorbet met citroenijs.
Flesinhoud: 375 ml
Knallertje!
"Feestelijk en ongecompliceerd: proosten met de Pró. Alles kan met cava. Avondjurk, smoking of spijkerbroek. Een knaller bij de kerstborrel, thuis of op het werk. Van chips tot kaviaar, alles smaakt er prima bij. De meest vriendelijke feestwijn met net even wat meer inhoud dan de gemiddelde prosecco. Gemaakt volgens de ‘método tradicional’, met de tweede gisting op fles en van typische cavadruiven als xarello, macabeo en parellada. Lief droog, met net genoeg zoetheid. Vindt iedereen lekker. Deze Spaanse cava betekent koelen, openknallen en drinken!"
- Ellen Dekkers, wijnschrijver • delicious. magazine
Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief, zowel in huiselijke sfeer als bij recepties.
Flesinhoud: 1500 ml
Dubbele knaller!
"Feestelijk en ongecompliceerd: proosten met de Pró. Alles kan met cava. Avondjurk, smoking of spijkerbroek. Een knaller bij de kerstborrel, thuis of op het werk. Van chips tot kaviaar, alles smaakt er prima bij. De meest vriendelijke feestwijn met net even wat meer inhoud dan de gemiddelde prosecco. Gemaakt volgens de ‘método tradicional’, met de tweede gisting op fles en van typische cavadruiven als xarello, macabeo en parellada. Lief droog, met net genoeg zoetheid. Vindt iedereen lekker. Deze Spaanse cava betekent koelen, openknallen en drinken!"
- Ellen Dekkers, wijnschrijver • delicious. magazine
Geurige, zachte Cava met een fijn fruitig en licht floraal aroma; de smaak is mild zoet en eindigt aromatisch en evenwichtig. Prima aperitief bij mild kruidige hapjes.
Prima Cava met geel fruit, wat citrus en florale nuances in de geur. De smaak is rond, mild en eindigt met een frisdroge afdronk. Prima aperitief bij licht gekruide amuses, ook goed te combineren met koude visschotels.
Fraaie Cava met nuances van geel fruit, wat toast en lichte kruiden in de geur; de smaak zet zacht en fris in en eindigt aromatisch en evenwichtig. Goed te combineren met koude vlees- of visschotels of met amuses bij het aperitief.
Zalmroze van kleur, licht fruitig van geur met nuances van rode bessen en aardbei. De smaakstructuur is rond, droog en aromatisch en aanhoudend in de afdronk. Feestelijk aperitief, maar ook prima bij milde tapas of een koude visschotel.
Complexe Cava met een krachtig aroma van kruiden, groene appel en toast. De smaak zet vol en fris in en eindigt aromatisch met een krachtige afdronk. Uitstekend aperitief bij amuses, maar ook te combineren met koude schotels met vlees en vis.
