Sauternes, Frankrijks beste dessertwijn in Bordeaux

Wist u dat wij Hollanders aan de bakermat hebben gestaan van het succes van Sauternes. De Nederlanders hielden in het kille Holland wel van zoete witte wijnen. En toen wij in de gouden eeuw graag geziene gasten waren in Bordeaux, stapte de wijnboer graag over op druiven voor zoete witte wijn. In de Sauternes - district Graves - heerst in het najaar een speciaal microklimaat met nevelige morgens en zonnige middagen. Dit doet een bacterie ontstaan die op witte druiven een zogeheten nobele rotting (pourriture noble) veroorzaakt. Als gevolg hiervan schrompelen de vruchtjes in en resteert er een sap met veel suiker, glycherine en een speciaal aroma. De wijnen die hiervan gemaakt worden, zijn enerzijds weelderig zoet en anderzijds voldoende fris om niet te vervelen.

De rijkdom van Sauternes

Sauternes wordt gemaakt van voornamelijk Sémillon druiven aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. Een kenmerkende Sauternes kan neus en tong bedwelmen met rijp, rijk steenfruit - zoals perzik en abrikoos - maar ook ananas, banaan, terwijl ook honing, jasmijn, noten, gemberbrood en vanille waarneembaar kunnen zijn, naast het bekende rôti-aroma van de nobele rotting.

Wat eet je bij Sauternes van Château Gravas?

'Zoete gerechten? Drink daarbij een zoete wijn en zorg er voor dat die wijn minstens zo zoet is als het gerecht. Is de wijn minder zoet, dan zal hij altijd middelmatig of zuur lijken.' Aldus Joanne Simon.

Foie gras wordt vaak genoemd als de ultieme combinatie met Sauternes. Maar wij hebben andere perfecte combinaties gevonden met bijvoorbeeld crème caramel of brûlée, kazen (vooral blauwschimmels), tiramisu, bruine-suikerdesserten, cointreau- en citroendesserten maar hij kon ook moeiteloos overweg met een Waldorfsalade.

Bestel uw Sauternes nu via onze webshop

Volgens Perswijn Magazine is onze wijnwinkel Mondovino in Zwolle de (om)rit meer dan waard, maar u kunt uw sauternes wijn nu ook veilig en eenvoudig online kopen via onze webwinkel Mondovino.nl. Wij bezorgen aan huis via PostNL.