Klant
waardering
17,65
Vanaf 12 flessen 16,18 per fles
Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit pedro ximénez druiven. Dit druivenrast wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. De PX añada is gemaakt van, op matten, door de zon ingedroogde druiven. De concentratie van de druif neemt belangrijk toe en hiervan wordt een zeer zoete dessertwijn gemaakt. Na de gisting volgt een rijping van ongeveer 6 maanden op eikenhouten fusten. Robert Parker: 94 punten!
Intens amberkleurig, met een aroma van rijp, geel fruit. De smaak is volzoet, maar elegant – met frisheid en fruitigheid. Volle, zachte en lange afdronk.
Lekker bij diverse nagerechten, gebak en gedroogd fruit, maar ook heerlijk bij blauwaderkazen.
Na aanbreken enkele maanden houdbaar.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Pedro Ximénez |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Montilla-Moriles |
| Producent | Alvear |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 375 ml |
| Alcohol | 16,00% |
| Druivenrassen |
100% Pedro Ximénez |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2018 | Elsevier Weekblad | Nicolaas Klei - december 2022: Top 5 beste zoete wijnen van 2022 (>10 euro) |
Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.
De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.
De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.
In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!
Voor dit gerechtje gebruik je hoe dan ook 200 gram pittige kaas (gerijpte of blauwschimmel: manchego, parmezaan, bleu d'auvergne, fourmes d'ambert, reypenaer, old amsterdam of een andere extra belegen goudse)
PORTVIJGEN
12 gedroogde vijgjes
200 ml rode port
100 ml rode wijn
1 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 kardamompeul
1 steranijs
Bereiding:
1. Laat de vijgen 2 uur weken in de rode wijn en port, met de specerijen.
2. Verwarm ze zachtjes voor ca. 45 minuten tot ze zwellen en een zachte structuur krijgen.
3. De port dient nu een stroperig karakter te hebben.
4. Serveer met de brokken kaas.
Bronvermelding: Mondovino Wijnkoperij
Leg fijn gesneden plakken Roquefort in een mooie waaiervorm op een bordje. Het beste is om de Roquefort koud aan te snijden en vervolgens op de bordjes op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm voorzichtig 1 deel Balsamicoazijn met 1 deel honing en voeg hier sappige gele rozijnen aan toe. Giet de saus over de kaas en garneer met gesuikerde amandelen en enkele blaadjes verse munt. Serveer met goed boeren witbrood en een licht gekoeld glas Pedro Ximénez.
18,40
Vanaf 12 flessen 16,87 per fles
24,00
Vanaf 12 flessen 22,00 per fles
