Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


21,65

Vanaf 12 flessen 19,85 per fles

De meest intense en geconcentreerde PX!

  • Karaktervol sherry type met een donkere mahoniekleur
  • Gemaakt van zongedroogde, zeer zoete druiven en druivenalcohol
  • Intens van smaak, met een vleugje pruimen en chocolade
  • Heerlijk bij blauwe kaas en gedroogd fruit, bij desserts of als topping over ijs

21,65

Vanaf 12 flessen 19,85 per fles

Por Favor
1927
Por Favor:

De wijn rijpt gedurende vijf jaar in een solera die in 1927 is gestart. In dit systeem worden wijnen van zeer verschillende oogstjaren met elkaar gemengd. Gedroogd fruit en blauwaderkazen zullen zich volledig thuis voelen bij de zeer intense en diepe smaak van deze natuurlijk zoete wijn met een vleug van pruimen en chocolade.

Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit pedro ximénez druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt.

De PX 1927 is gemaakt van, op matten, door de zon ingedroogde, zeer zoete druiven waaraan druivenalcohol wordt toegevoegd. De wijn rijpt gedurende vijf jaar in een solera die in 1927 is gestart. In dit systeem wordt wijn van zeer verschillende oogstjaren met elkaar gemengd.
 

Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez

Proefnotitie

Natuurlijk zoete wijn met een donkere mahoniekleur. Het aroma bevat nuances van pruimen en chocolade. Vol, zoet en zeer intens, geconcentreerd fruit en een zeer lang aanhoudende afdronk.

Drinken bij

Lekker bij diverse nagerechten en gedroogd fruit. Ook heerlijk bij blauwaderkazen en zelfs als topping over ijs.

Houdbaarheid

Na aanbreken enkele maanden houdbaar.

Carin
Oogstjaar: 1927
15-03-2018 11:11

De heerlijke PX 1927 eerst in een restaurant geproefd; nu online besteld bij Mondovino. Deze is gewoon geweldig. Beste PX ever!!!

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

  Recept downloaden

Pittige kaas met portvijgen

Voor dit gerechtje gebruik je hoe dan ook 200 gram pittige kaas (gerijpte of blauwschimmel: manchego, parmezaan, bleu d'auvergne, fourmes d'ambert, reypenaer, old amsterdam of een andere extra belegen goudse)

PORTVIJGEN

12 gedroogde vijgjes

200 ml rode port

100 ml rode wijn

1 kruidnagel

1 kaneelstokje

1 kardamompeul

1 steranijs

Bereiding:

1. Laat de vijgen 2 uur weken in de rode wijn en port, met de specerijen.

2. Verwarm ze zachtjes voor ca. 45 minuten tot ze zwellen en een zachte structuur krijgen.

3. De port dient nu een stroperig karakter te hebben.

4. Serveer met de brokken kaas. 

 

Bronvermelding: Mondovino Wijnkoperij
  Recept downloaden

Nagerecht met Roquefort

Leg fijn gesneden plakken Roquefort in een mooie waaiervorm op een bordje. Het beste is om de Roquefort koud aan te snijden en vervolgens op de bordjes op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm voorzichtig 1 deel Balsamicoazijn met 1 deel honing en voeg hier sappige gele rozijnen aan toe. Giet de saus over de kaas en garneer met gesuikerde amandelen en enkele blaadjes verse munt. Serveer met goed boeren witbrood en een licht gekoeld glas Pedro Ximénez.


Perswijn
1927
Perswijn:

Vijgen en koffie, tabak, dadels, weelderig zoet, fijne zuren en elegantie
96
Wine Enthusiast
1927
98
Parker
1927
The Wine Advocate: 98 punten

The NV Pedro Ximénez Solera 1927 is non-vintage, but does have some 1927 material in it. This is totally dark brown/ amber with notes of figs, toffee, caramel syrup, molasses and coffee. It is dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured, thick beverage to consume slowly and introspectively after a meal. Drink now through 2050, or even longer.

17,80

Vanaf 12 flessen 16,32 per fles

Alvear Moscatel

  • Krachtig en zoet
  • Heerlijk bij taart

9,80

Vanaf 12 flessen 8,98 per fles

Alvear Montilla-Moriles Cream

  • Lekker volzoet van smaak
  • Heerlijk bij paté

13,20

Vanaf 12 flessen 12,10 per fles

Even geduld a.u.b.