Tenuta Olim Bauda Gavi 2021

Eén van de witte topwijnen uit Noord-Italië!

De droge witte Gavi is vernoemd naar het gelijknamige dorpje in het oostelijke deel van Piëmonte, zo’n 25 kilometer boven Genua. Een inmiddels populaire wijnstreek, niet in de laatste plaats door de makkelijk in het gehoor liggende en te onthouden naam. 

Die hulp hebben de wijnmakers van Olim Bauda echter niet nodig. Hun Gavi is een heerlijke, verfrissende en opwekkende witte wijn van de cortesedruif, mede getypeerd door de kalkhoudende grond in de wijngaarden.

Bijna vanzelfsprekend is de wijn gemaakt zonder houtrijping, om de maximale frisheid te behouden. Toch heeft de smaak - naast de fraaie, milde zuren - ook rijpe tonen van steenvruchten. Dit betekent dat de druiven perfect rijp en gezond zijn geoogst: precies op het juiste moment. Een knap gemaakte wijn dus! Mooi als aperitief, maar door de lange afdronk ook heel geschikt aan tafel.

Tenuta Olim Bauda - Piemonte
Wijnbouw is keihard werken om een product voort te brengen dat moeiteloos lijkt te zijn ontstaan. 'Wijn maken is praktisch en poëtisch tegelijk', zeggen ze bij Tenuta Olim Bauda in Piemonte. Het vereist veel kennis, inzet, toewijding en geduld. Al groeiden de broers Dino en Gianni en hun zus Diana Bertolino ermee op - het domein is al generaties lang in bezit van de familie -, goede wijn maken is nooit vanzelfsprekend.

Olim Bauda ligt in het noordoosten van Italië, in de provincie Asti en daarbinnen weer in de streek Monferrato. Dino, Gianni en Diana maken hier van zes wijngaarden een reeks wijnen, waaronder bekende namen als Barbera d'Asti en Moscato d'Asti. Ook telen ze de minder bekende druif grignolino, een oud - en lastig - Piëmontees ras.

De tegenstelling tussen poëzie en hard ploeteren zie je terug in de kelders. Enerzijds een schitterende historische vatenkelder waar de wijnen rusten en rijpen, anderzijds een moderne ruimte met blinkende tanks waar de vergisting onder streng gecontroleerde omstandigheden plaatsvindt. Het levert wijnen op die de typische kenmerken van Italiaanse druiven in zich dragen, gepolijst door de voordelen van moderne techniek. Anders gezegd: pittige, karaktervolle maar toch soepele wijn, waar je zonder moeite nóg een glas van drinkt.

Getest door Hubrecht Duijker

"Na het overlijden van hun vader heeft het tot 2000 geduurd voordat diens kinderen Dino, Diana en Gianni Bertolini oud genoeg waren om het familiale wijndomein voort te zetten. Ze deden dat met verve; nog nooit smaakten de wijnen zo goed. Hun Tenuta Olim Bauda is gevestigd in een statige villa binnen Piemonte. De ongeveer 30 eigen hectaren met druiven liggen verspreid over een handvol verschillende gemeenten. Inclusief Gavi, waar de Bertolini druiven – hier uitsluitend het witte, riante ras cortese – groeien op 300 meter hoogte. De daarvan vervaardigde Gavi is een bijna mineralige, levendig frisse wijn, een tikje floraal, heel licht notig en vooral fris fruitig, met een aroma dat richting grapefruit gaat."

Bekijk alle aanbevelingen