Klant
waardering
Ingrediënten 16 middelgrote Sint Jacobsmosselen 1 komkommer 1 deciliter visfond 1 eetlepel verjus (druivenazijn) 2 deciliter beurre blanc-saus 8 kersentomaatjes 1 knoflookteentje 10 blaadjes verse basilicum 2 deciliter olijfolie zout en versgemalen witte peper Bereidingswijze 24 uur van te voren Maak een kleine inkeping in de kruin van de tomaatjes. Blancheer de tomaatjes in kokend water, spoel direct koud. Verwijder de velletjes van de tomaat. Verwarm de basilicumolie samen met het geperste knoflookteentje tot 80°C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 8 grote langoustinestaarten 5 gram Lapsangthee 4 blaadjes mint 1 eetlepel sesamzaad 2 deciliter beurre blanc saus zout en versgemalen witte peper olijfolie om in te bakken Bereidingswijze Verwarm de beurre blanc saus met de Lapsang thee tot 80°C. Laat dit 5 minuten trekken. Zeef de saus en houd hem warm. Bak de sesamzaadjes goudgeel in een bakpan zonder vet. Leg de sesamzaadjes op een stukje keukenpapier. Snijd de mint, met een scherp mes, in zeer dunne reepjes....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten 300 gram biologische zalm (zonder huid en bruine stukken) 3 eetlepels gedroogd korianderzaad 2 eetlepels oude jenever 1 afgestreken eetlepel suiker 1 eetlepel citroensap 1 theelepel zout 2 witte delen van prei 6 gedroogde roze pepertjes 6 kappertjes 1 eetlepel crème fraîche 2 deciliter vismayonaise 2 eetlepels oude jenever zout en versgemalen witte peper takjes kervel 12 kappertjes Bereidingswijze 48 uur van te voren Plet de korianderzaadjes. Leg de zalm in een diepe schaal en voeg de gehakte korianderzaadjes, de oude jenever, de suiker, het citroensap en zout toe....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten voor 2 personen 200 gram bloemige aardappelen 100 gram rucola 70 gram oude gerapte kaas 30 gram roquefort 50 gram roomboter 1 teentje knoflook 1 kleine ui Scheutje room Zout en peper Benodigdheden Snijplank Dunschiller Koksmes Kookpan Bereidingswijze Was en schil de aardappelen. Snij de aardappelen in stukken en zet ze op het vuur in een pan met koud water. Was de rucola en controleer op bruine en slappe blaadjes....
Lees het volledige recept Recept downloadenVoor 4 personen: 225 gram slagroom 100 gram pure chocolade (70% cacao) 2 eiwitten 2 eetlepels suiker Bereiding: Klop de slagroom lobbig. Smelt de chocolade, maar laat hem niet heter worden dan handwarm. Haal van het vuur en spatel er 1/3 deel van de room door. Vervolg met nog 1/3 deel room en daarna weer 1/3. Klop de eiwitten luchtig met 2 eetlepels suiker en meng ze als laatste er doorheen. Laat de mousse in kommetjes of glazen zeker 1 uur opstijven in de koelkast en garneer met wat slagroom en chocoladeschaafsel....
Lees het volledige recept Recept downloaden
