Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Pass the Cookies! Verduzzo unoaked 2018

Flesinhoud: 500 ml

Normale prijs € 15,35

Vanaf 12 flessen € 14,07 per fles

Breed inzetbaar en zeker niet laf- of plakzoet, maar elegant friszoet!

  • Volzoete wijn
  • Gemaakt van laat geoogste verduzzodruiven
  • Heerlijk als aperitief of bij zoete desserts
  • Ook verrassend goed bij blauwe kaas

De jonge, enthousiaste Massimo di Lenardo maakt op het kleine familiewijngoed in Noord-Italië zeer aantrekkelijke wijnen. De hoge kwaliteit wordt jaarlijks bevestigd door de belangrijkste Italiaanse wijngidsen zoals de Gambero Rosso, Veronelli en Luca Maroni. Di Lenardo-wijnen zijn uiterst zuiver van geur en smaak en bevestigen de goede reputatie van Friuli als bijzondere Italiaanse wijnregio. De Pass the Cookies is een zoete wijn die gemaakt wordt van laat geoogste en gedeeltelijk ingedroogde verduzzodruiven. Koel geschonken het best van smaak. Na openen gemakkelijk nog enkele weken te bewaren in de koeling.

Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Pass the Cookies! Verduzzo unoaked

Proefnotitie

Volle, goudkleurige tint met in de geur tonen van acacia, noten, vanille en honing. De smaak is volzoet met een aangename frisheid en tonen van citrus.

Drinken bij

Heerlijk als aperitief of begeleider van zoete desserts zoals fruittaarten. Verrassend goed bij foie gras en blauwaderkazen.

Houdbaarheid

Na de oogst op dronk en indien gewenst tot vijf jaar na de oogst te bewaren.

Normale prijs € 15,35

Vanaf 12 flessen € 14,07 per fles

Trustpilot

heer koek
10
uitstekend, klant gericht, vriendelijk kortom top
E Appelman
10
Wij vinden de vlotte en keurige verzending van de heerlijke wijnen een geweldige pré...
Piet
10
Snel en accuraat bezorgd!
Dranksoort Passito
Kleur Wit
Smaak Zoet
Land Italië
Herkomstgebied Friuli
Producent Di Lenardo Vineyards
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 500 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen 100% Verduzzo
  Jaar Onderscheiding
2014 Delicious, Ellen Dekkers - november 2015

Peter de Kok
Oogstjaar: 2017
06-04-2018 15:25

Fijne dessertwijn. Absoluut niet van dat plakzoete. Met levendige zuren. Kan ook prima als aperitief, maar doe mij maar met die cantuccini!

Di Lenardo Vineyards

Een echte Italiaan hoor, die Massimo di Lenardo van di Lenardo Vineyards. Knap, stijlvol, zelfbewust en een tikje ijdel. Van ons mag hij, zolang zijn wijnen maar goed zijn, en dat zijn ze. Heel goed zelfs.

Het schitterende wijngoed van zijn familie ligt in Friuli, in het noordoosten van Italië. De familie verbouwt daar al heel lang druiven, maar pas eind jaren tachtig zette het domein de stap naar het maken van eigen wijnen. Tegelijk werd er geïnvesteerd in kwaliteit, door de aanplant van andere druivenrassen, beter wijngaardbeheer en toepassing van nieuwe inzichten bij het wijnmaken.

De druiven – van 45 hectare – worden tegenwoordig dankzij de inspanningen van voormalig volleybalspeler Massimo (‘noem me maar Max’) met de hand geplukt en de kelder staat vol met de allernieuwste apparatuur. Die maakt het mogelijk de witte wijnen bij een lagere temperatuur te laten gisten, waardoor ze lekker fruitig blijven. In het kader van duurzame bedrijfsvoering zijn zonnepanelen aangebracht, die het hele bedrijf van energie voorzien.

Massimo wil wijnen maken waarin het pure fruit van de druif vooropstaat, samen met frisse zuren. Daarin is hij zeer serieus. Toch geeft hij ook graag een knipoog naar de wijndrinker, bijvoorbeeld met een naam als Pass the Cookies voor zijn dessertwijn. Leuk toch?

Recept downloaden

Polderkoninkjes, witte chocolademousse met krokante karamellaagjes en basilicumroomijs

Ingrediënten

  • 600 gram aardbeien
  • 25 gram kristalsuiker

Roomijs van basilicum

  • 2½ deciliter melk
  • 2½ deciliter slagroom
  • 150 gram kristalsuiker
  • 150 gram eierdooier
  • 40 blaadjes verse basilicum

Witte chocolademousse

  • 130 gram witte chocolade (couverture)
  • 60 gram eiwit
  • 1 henne-ei
  • 40 gram kristalsuiker
  • 3 deciliter slagroom
  • 4 gram bladgelatine

Karamelkoekjes

  • 28 plakjes filodeeg (Grieks bladerdeeg) doorsnede 6 cm.
  • 100 gram roomboter
  • poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

Roomijs van basilicum
Verhit al roerende de melk, slagroom, kristalsuiker en eierdooier tot 82°C. Zeven en terugkoelen tot ongeveer 40°C. Giet dit mengsel in de keukenblender en voeg 30 blaadjes basilicum toe. Blender dit zeer fijn en zeef het daarna opnieuw. Afdekken en in de koelkast zetten.

Chocolademousse
Smelt de witte chocolade in een passende pan boven een pan warm water. Het water mag niet koken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom iets dikker dan yoghurt. Onvet het bekken en de garde met citroensap. Klop 60 gram eiwit samen met 20 gram kristalsuiker stijf. Klop 1 henne-ei samen met 20 gram kristalsuiker boven een pan warm water stijf. Knijp al het vocht uit de gelatine en voeg het bij de warme eiermassa. Meng nu alle ingrediënten snel door elkaar. Doe de chocolademousse in een spuitzak en met een kleine gladde spuit. Leg deze in de koelkast.

Karamelkoekjes
Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een doorsnede van 6 cm. Leg de filodeegplaatjes naast elkaar in de gesmolten boter op de bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker. Bak de filodeegplaatjes goudbruin gedurende 2 à 3 minuten in een voorverwarmde oven van 250°C. Haal de knapperig gebakken filodeegplaatjes van de bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar deze afgekoelde karamelkoekjes in een trommel.

À la minute
Doe 100 gram schoongemaakte aardbeien en 25 gram kristalsuiker in de keukenblender. Blender dit zeer fijn. Zeven en de saus is klaar. Draai de ijscompositie op in een sorbetière. Leg een karamelkoekje op een koud bord. Spuit een eerste laagje mousse op het karamelkoekje, vervolgens weer een karamelkoekje, dan weer mousse. Herhaal deze handelingen tot er op het bord een torentje ontstaat met 6 laagjes chocolademousse. Bedek het torentje tenslotte met het laatste karamelkoekje. Snijd de aardbeien in tweeën en leg ze naast het torentje op de koude borden. Snijd de overige blaadjes basilicum in zeer fijne reepjes en strooi deze over de aardbeien. Doe hier de aardbeiensaus overheen. Schep een bolletje basilicumroomijs ernaast.

Wijn-spijs: Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Pass the Cookies! Verduzzo unoaked
Volle, goudkleurige tint met in de geur tonen van acacia, noten, vanille en honing. De smaak is volzoet met een aangename frisheid en tonen van citrus.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009

Recept downloaden

Semifreddo van sinaasappel met clementines

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 3 sinaasappels
  • 25 g suiker
  • rasp van een onbehandelde mandarijn
  • 1 takje lavendel
  • 2 el sinaasappellikeur (bv. Grand Marnier)
  • 3 eidooiers
  • 50 g honing
  • 300 ml slagroom
  • 6 clementines, gepeld en in plakjes gesneden
  • 4 cantuccini
  • voor garneren: rasp van een onbehandelde sinaasappel
  • 6 takjes lavendel

Bereiding:

Pers de sinaasappels uit en verwijder het achtergebleven vruchtvlees. Leg de 6 lege helften in de vriezer. Kook het sap met de suiker en de rasp van de mandarijn in tot een kwart. Voeg dan het takje lavendel toe en laat dit nog even meetrekken. Zeef het mengsel, voeg de likeur toe en laat het afkoelen in de ijskast. 

Klop in een schaal de dooiers en de honing schuimig en in een andere kom de room stijf. Doe het afgekoelde sap bij het eiermengsel en spatel dan voorzichtig de room erdoor. Vul hiermee de sinaasappelhelften en laat deze minstens 5 uur opstijven in de vriezer. 

Serveer ze met een cantuccino en de clementineplakjes en garneer met wat sinaasappelrasp en een takje lavendel.

Wijnsuggestie:

Een glas gekoelde Pass the Cookies! van Di Lenardo uit de regio Friuli-Venezia Giulia. Hij is gemaakt van laat geoogste en deels ingedroogde verduzzodruiven en door z’n frisse citrustonen is hij de ideale begeleider van deze semifreddo van sinaasappel.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

Recept downloaden

Panna Cotta met cantuccinikruim

Dessert 6 personen - Bereiding: ca. 20 minuten - Wachttijd: ca. 1 uur

Ingrediënten

  • ½ vanillestokje
  • ½ liter slagroom
  • sinaasappelrasp
  • 50 gram suiker
  • 4 blaadjes witte gelatine
  • koud water
  • 8 cantuccinikoekjes

Voorbereiden

  • Snijd een ½ vanillestokje over de lengte open.
  • Rasp de schil van een goed gewassen sinaasappel.
  • Verwarm ½ liter slagroom met het vanillestokje, sinaasappelrasp en 50 gram suiker.
  • Laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten trekken.
  • Week intussen 4 blaadjes witte gelatine in ruim koud water tot ze zacht zijn.
  • Dat duurt een paar minuten. Spoel 6 puddingvormpjes, espressokopjes of kleine glazen om met koud water.
  • Verkruimel 8 cantuccinikoekjes en verdeel ze over de vormpjes.
  • Neem de room van het vuur en haal het vanillestokje eruit.
  • Knijp de gelatine goed uit en los het op in de warme room.
  • Blijf roeren totdat de gelatine is opgelost. Niet meer op het vuur zetten!
  • Schenk het roommengsel op het koekkruim.
  • Laat de panna cotta in de koelkast in minstens 1 uur opstijven.

Serveren
Stort de panna cotta op bordjes of eet ze uit het kopje of glas.

Wijn-spijs: Di Lenardo Vineyards, Verduzzo unoaked, Pass the Cookies!, Venezia Giulia
Pass the cookies! De naam geeft al aan dat deze wijn gemaakt is om bij koekjes te drinken. Vooral bij Italiaanse amandelkoekjes, cantuccini. Die vormen in dit toetje een knapperig smaakbruggetje tussen de wijn en het dessert. De fonkelende, goudkleurige wijn is gemaakt van de verduzzo-druif. Hij is volzoet met opwekkende, zachte citruszuren in de afdronk.

Even geduld a.u.b.