Klant
waardering
12,50
Vanaf 12 flessen 11,46 per fles
Banyuls is één van de vele franse zoete wijnen die als aperitief én dessertwijn gebruikt kan worden. Het Banyulsgebied ligt vrijwel tegen de Spaanse grens, direct aan de Middellandse Zee. De wijngaarden liggen hier op steile hellingen en worden aangeplant op terrassen. Hierdoor is mechanisatie niet mogelijk en moet al het werk in de wijngaard met de hand worden uitgevoerd. Tijdens de gisting wordt wijnalcohol toegevoegd waardoor de gisting stopt. Het nog aanwezige suiker in de druif is bepalend voor de zoetheid van de wijn. Hierna volgt een rijping deels in nieuwe eikenhouten fusten, deels in halflege fusten buiten en deels in grote houten vaten. Deze combinatie van verschillende rijpingsmethoden maakt banyuls volstrekt uniek.
Originele Vin Doux Naturel
"Dit is de meest gevierde vin doux naturel, Frankrijks antwoord op port, waarin nauwelijks vergist zoet druivensap wordt gestabiliseerd door een flinke scheut neutrale wijnalcohol. Deze Banyuls wordt hoofdzakelijk gemaakt van bijna tot rozijnen ingedroogde donkere grenache-druiven van de rotsachtige terraswijngaarden die even ten noorden van de Spaanse grens steil in zee afdalen. Drink deze belegen Banyuls (hors d'âge) iets minder koel dan de meeste dessertwijnen op zo'n graad van 14-18°C. Deze oudere Banyuls is één van de weinige wijnen die chocoladedesserts kunnen begeleiden, maar ze passen ook uitstekend bij amandelgebak, vijgen en halfharde pittige kazen. Sommige beroemde gastronomen zijn verzot op decadente combinaties als mollige kreeft met een rijke Banyulssaus en drinken er Banyuls bij ... Wat let u, als u daar ook van houdt, maar voor de meeste mensen zal een duet met chocolade meer in de smaak vallen. "
Bekijk alle aanbevelingen
Licht taankleurige wijn met de geur van gestoofde kers, pruimedant, peper, karamel en sinaasappelschil. De smaak is volzoet en intens met milde zuren. Zwoele, warme afdronk met nuances van rozijn en geroosterde noot.
Een bijzondere (versterkte) rode wijn die prima harmonieert met bijvoorbeeld pâté. Ook erg lekker bij chocolade-desserts.
Eenmaal geopend nog twee à drie weken te gebruiken. In de gesloten fles houdbaar tot ongeveer vijf jaar na aankoop.
Bezorging en service
en 
vanaf € 50,-
| Dranksoort | Banyuls |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Zoet |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Roussillon |
| Producent | Cave de l'Abbé Rous |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 16,00% |
| Druivenrassen |
Grenache Gris Grenache Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
In het uiterste oostpuntje van Frankrijk, in Banyuls-sur-Mer, ligt de coöperatie Cave de l’Abbé Rous. Niet alleen Spanje is heel dichtbij, ook de Middellandse Zee ligt voor de deur. Cave de l’Abbé is vernoemd naar de abt die hier eind negentiende eeuw wijn ging maken, om daarmee de bouw van een kerk voor het dorp te kunnen financieren. Er zijn 750 leden, die samen 1150 hectare wijngaarden verzorgen in de appellations Banyuls en Collioure.
Verreweg de belangrijkste druif in dit hete, droge gebied is grenache, die rechtstreeks uit de rotsen lijkt te groeien, zo arm en hard is de schistbodem hier. Het vereist heel wat vaardigheid van de wijnboeren om hun wijngaarden op de vaak steile, oneffen hellingen te bewerken. De wijngaarden zijn aangelegd in smalle terrassen, omringd door muurtjes van met de hand gestapelde stenen.
Gelukkig worden de druiven alleen maar lekkerder van al die ontberingen. Dat proef je in de specialiteit van dit gebied: de zoete, rode Banyuls, een vin doux naturel. Bij deze wijnen wordt meestal kort na de vergisting alcohol toegevoegd, zodat het gisten stopt en er natuurlijke suikers in de wijn achterblijven. Het levert intens fruitige, zoete en toch frisse wijnen op: heerlijk bij vruchtentaartjes en chocola, maar ook als digestief.
Voor 4 personen:
225 gram slagroom
100 gram pure chocolade (70% cacao)
2 eiwitten
2 eetlepels suiker
Bereiding:
Klop de slagroom lobbig. Smelt de chocolade, maar laat hem niet heter worden dan handwarm. Haal van het vuur en spatel er 1/3 deel van de room door. Vervolg met nog 1/3 deel room en daarna weer 1/3. Klop de eiwitten luchtig met 2 eetlepels suiker en meng ze als laatste er doorheen. Laat de mousse in kommetjes of glazen zeker 1 uur opstijven in de koelkast en garneer met wat slagroom en chocoladeschaafsel.
Bronvermelding: Zwolle kookt
