Sogno del Sud Grillo 2025

Biologische Grillo van Sicilië

---

Sogno del Sud Grillo Organic is een karaktervolle Siciliaanse witte wijn van Baglio Gibellina, gemaakt van 100% Grillo. De druiven groeien op heuvelachtige wijngaarden op kleirijke bodems, in het westen van Sicilië. De combinatie van veel zon, hoogte en het mediterrane klimaat geeft de wijn rijpheid en aroma, terwijl de druif voldoende frisheid behoudt.

De Grillo-druiven worden met de hand geoogst aan het einde van augustus en in de eerste week van september. Daarna volgt vergisting in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 °C. Zo blijven de frisse en fruitige aroma’s zo puur mogelijk behouden.

Na de vergisting rijpt de wijn verder op roestvrij staal. Tijdens de eerste maand wordt bâtonnage toegepast, waarbij de fijne gist regelmatig wordt opgeroerd. Dat geeft de wijn nét wat extra zachtheid en structuur, zonder dat zijn frisse karakter verloren gaat. Er wordt geen eikenhout gebruikt.

In de geur is Sogno del Sud Grillo intens maar verfijnd, met duidelijke tonen van exotisch fruit en specerijen. De smaak is fris en zacht, mooi in balans en sappig van stijl. De afdronk blijft prettig lang hangen, waardoor de wijn meer biedt dan alleen frisse dorstlessing.

Sogno del Sud Grillo is daarmee een heerlijke keuze voor liefhebbers van fris Italiaans wit met nét wat meer aromatische rijkdom. Biologisch gemaakt, soepel en toegankelijk, maar met genoeg karakter om ook aan tafel uitstekend tot zijn recht te komen.