Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé Blanc 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO
Alleen in webshop

Momenteel niet leverbaar

21,40

Vanaf 12 flessen 19,62 per fles

Onberispelijk wit van één van de topproducenten uit de Provence!

  • Van 100% rolle (vermentino)
  • Krachtig, rond en gestructureerd
  • Prachtig bij gegrilde vis of salades met gevogelte

Momenteel niet leverbaar

21,40

Vanaf 12 flessen 19,62 per fles

9+
Hamersma
2020
De Grote Hamersma: 9+

Ochtendbloesem, midi-abrikoos, mandarijnenmelange, perzikvelletje, nocturne de nuit, herbes de Provence, cru classé.

Bij Côtes de Provence denkt u waarschijnlijk direct aan rosé. Dat de Provence een van de beste witte wijnen van Frankrijk voortbrengt is veel minder bekend.

Dat komt ongetwijfeld door de beperkte beschikbaarheid, maar ook omdat de meeste witte wijnen uit bijvoorbeeld Palette, Cassis en AOP Côtes de Provence in Frankrijk blijven. De Zuid-Franse gastronomie is er dol op en koopt het grootste deel van de productie.

In de laatste 10 jaar is bovendien veel aanplant van witte druiven vervangen door blauwe om te voldoen aan de explosief gegroeide vraag naar rosé. Dat heeft witte Provence nog exclusiever gemaakt.

Lekker bij Kaatjes Noordzee-vissoep  Wijnmaker Pierre Duffort

De Cru Classé-producent Domaine de Rimauresq maakt volgens ons een van de beste witte wijn van de streek en is een pareltje in ons assortiment. Deze krachtige, ronde en geconcentreerde witte wijn van de rolle-druif is absoluut het proeven en genieten waard! Mooi te combineren met bijvoorbeeld zomerse maaltijdsalades of gegrilde vis.

Hubrecht Duijker

Getest door Hubrecht Duijker

"De witte Rimauresq wordt bereid uit slechts één variëteit, rolle (ofwel de Italiaanse vermentino), maar heeft toch aardig wat dimensie. Wat verklaard wordt door de grond waarop de druiven groeien, want ook die is niet eenzijdig en bestaat uit o.a. leisteen en rolkeien. Het terroir is dat van Pignan, Côtes de Provence. Waar de van oorsprong Schotse familie Wemyss bijna drie decennia geleden het nu 60 hectare omvattende domein Rimauresq overnam. Terug naar de wijn en wat die te bieden heeft. Te weten een pittige frisheid, kruidigheid, een nootje, geel fruit, wit fruit, een mooie concentratie en veel sap. Leg de sliptong maar in de pan, snijd de citroen, was de sla en bak de aardappeltjes…"

Bekijk alle aanbevelingen

Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé Blanc

Proefnotitie

Verfijnd en subtiel aroma van klein geel fruit (abrikoos) en florale tonen. In de smaak krachtig, rond, geconcentreerd en lang van afdronk. Een zeer evenwichtige, complexe droge witte wijn met rijpingspotentieel.

Drinken bij

Heerlijk bij bouillabaisse, visgerechten en wit vlees.

Houdbaarheid

Snel na de oogst op dronk en indien gewenst tot drie à vier jaar daarna te bewaren.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Provence
Producent Domaine de Rimauresq
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen 100% Rolle
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Domaine de Rimauresq

Als de mistral waait, is dat voor Nederland slecht nieuws: hij veroorzaakt bij ons vaak guur weer met buien. Maar op Domaine de Rimauresq zijn ze blij met de koude bergwind. Zonder de verkoeling die hij brengt, zou het hier in de Provence, dicht bij Toulon, te heet worden voor de druiven. Een andere temperende factor is de Notre Dame des Anges: Domaine de Rimauresq ligt aan de voet van deze ruim 770 meter hoge bergpiek.

Het 50 hectare tellende domein heeft wijngaarden met heel gevarieerde bodems. Zelfs binnen één perceel zijn verschillende grondsoorten te vinden. Dat maakt het mogelijk om zowel interessant wit, rood als rosé te produceren. Makkelijk is het niet: in verschillende delen van de wijngaarden moeten regelmatig stenen met de hand verwijderd worden, zodat de bodem wat beter te bewerken is. Gedurende het hele groeiseizoen is het werk erop gericht de bodem ontvankelijk te maken voor elk beetje regen dat er valt.

Midden tussen de wijngaarden van het domein ligt de chai. De druiven worden met behulp van de zwaartekracht naar deze wijnkelder getransporteerd. Daar staat wijnmaker Pierre Duffort klaar om ze op kundige wijze om te zetten in wijnen die voor ons de narigheid van de mistral ruimschoots goedmaken.

  Recept downloaden

Kaatjes Noordzee-vissoep

Receptuur André Mol

Ingrediënten

  • 125 gram prei
  • 50 gram wortel
  • 150 gram ui
  • 125 gram bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ liter visfond
  • 500 gram visafsnijdsels
  • 1 mespunt gekneusde peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 200 gram tarbotfilets
  • 200 gram tongfilets
  • 200 gram rode poonfilets
  • 200 gram kabeljauwfilets
  • 100 gram gekookte mosselen
  • 100 gram garnalen
  • 100 gram boter
  • 2 eetlepels gesneden bosui
  • knoflooktoast
  • rouille (pittige sambal-knoflook­mayonaise)

Bereidingswijze
24 uur van te voren
Maak de groenten schoon en was ze in ruim koud water. Snijd de groenten in stukken. Doe de olijfolie in een royale pan en verhit deze. Doe de gewassen en gesneden groenten erbij en bak ze even aan. Voeg de tomatenpuree toe en fruit deze eveneens mee aan. Vul de pan met 1,5 liter visfond en voeg de visafsnijdsels toe. Breng het geheel aan de kook. Schuim de vissoep af en voeg de peperkorrels en de laurierblaadjes toe. Draai het vuur laag en laat de vissoep circa 3 uur zachtjes koken. Druk de vissoep door een fijne zeef en vang deze op in een schone pan. Laat de gezeefde vissoep inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Laat de vissoep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast.

À la minute
Controleer de verschillende visfilets op eventuele graten en verwijder deze. Meng de verschillende vissoorten, garnalen en mosselen. Doe ze in een stoompan en stoom ze gaar in circa 3 minuten. Breng intussen de vissoep opnieuw aan de kook, haal deze van het vuur en klop er met een staafmixer de boter door. Breng de vissoep op smaak met zout. Verdeel de gestoomde vissoorten, mosselen en garnalen over 4 voorverwarmde diepe borden. Giet hier de vissoep bij en bestrooi de vissoep tenslotte met de gesneden bosui. Serveer knoflooktoast en rouille apart bij de vissoep.

Wijn-spijs: Domaine de Rimauresq Provence Cru Classé Blanc
Verfijnd en subtiel aroma van klein geel fruit (abrikoos, ananas en peer) en florale tonen; in de smaak krachtig, rond, geconcentreerd en lang van afdronk. Een zeer evenwichtige, complexe droge witte wijn met rijpingspotentieel.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009
Even geduld a.u.b.