Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

10,55

Vanaf 12 flessen 9,67 per fles

Spätburgunder met rondeur, frisheid en doordrinkbaarheid!

  • Uit Baden, de ‘Bourgogne’ van Duitsland
  • Betaalbaar én authentiek
  • Licht gekoeld het lekkerst

10,55

Vanaf 12 flessen 9,67 per fles

Perswijn
2018
Perswijn: 4 sterren

Kersen, pruimen, aards en kruidig, fris, compact, smaakvol, goed
Perswijn
2018
Perswijn:

Kersen, zoethout, peper, kruidig, warm, toch fris, elegant
9
Hamersma
2018
De Grote Hamersma: 9

Duits rood ter bevordering van je humeur. Tegen het been opspringende aardbei, sappige rode besjes en rozenromantiek plus een snufje stemmige kruidigheid.

Naast zijn kleine, in Spätburgunder gespecialiseerde, wijndomein heeft oenoloog en Master of Wine Jürgen Von der Mark nog een interessant project in Baden, samen met Weinakademiker Guido Walter. De twee vrienden hebben zichzelf tot nobel doel gesteld ‘cultuurwijnen voor alledag’ te maken, oftewel betaalbare wijnen mét persoonlijkheid en authenticiteit.

Daar zijn ze met deze fantastische Spätburgunder wonderwel in geslaagd. Wat een ontzettend lekkere, typische en karaktervolle rode Badenwijn voor nog geen tientje. Een opvallende prestatie!

Guido Walter & Jürgen von der Mark

De druiven worden ingekocht bij wijnboeren in Ortenau, dat wordt gezien als een van de mooiste subregio’s van Baden. Jürgen en Guido onderhouden een persoonlijke relatie met de boeren, bepalen het oogstmoment en zien erop toe dat er met respect voor de wijngaard gewerkt wordt. Eenmaal geoogst verwerken de twee de druiven op Jürgens wijngoed.

Deze Spätburgunder is een zeer verleidelijke, fruitige, lichtrode wijn. Sappig en rijp, geconcentreerd bessenfruit, iets kruidigheid en een vleugje houtinvloed. Heerlijk om zo te drinken (ook in de zomer!), maar ook erg lekker bij bijvoorbeeld kip of wit vlees. Voor optimaal drinkgenot adviseren we ‘m licht gekoeld te serveren.

Spätburgunderrisotto met gebraden eendenborst

Marco Schepel

Duitse Pinot Noir voor alledag

"Baden ligt in het zuidoosten van Duitsland en vormt een vrij lange strook vanaf de noordelijke oever van de Bodensee via het bekende Schwarzland (Freiburg, Baden-Baden) tot aan Karlsruhe en Heidelberg, iets onder het punt waar de Neckar en de Rijn samen komen. Baden is het op twee na grootste wijngebied en heeft een grote diversiteit te bieden. Zoals deze fluweelzachte, ronde en levendige spätburgunder. Ongecompliceerd sap voor op een doordeweekse dag. Drink de wijn het liefst iets gekoeld op circa 16 °C. "

Bekijk alle aanbevelingen

Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder

Proefnotitie

Lichtrood gekleurde wijn met een verleidelijke geur van framboos, kers en specerijen. De aanzet is soepel en vol. Sappig, rijp en toegankelijk in de smaak met zachte tannine en frisse zuren. Fruitig, levendig en licht kruidig in de afdronk.

Drinken bij

Verfijnde, lichtrode wijn om gekoeld te drinken, bijvoorbeeld in combinatie met charcuterie, vederwild of gerijpte kaas.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar op dronk; tenminste houdbaar tot vier à vijf jaar na de oogst.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Duitsland
Herkomstgebied Baden
Producent Weingut Jürgen von der Mark
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Pinot Noir
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Wijnpakket modelwijnen (12 flessen)


Dit wijnpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 2 Castelo de Medina Rueda Verdejo
  • 2 Monte del Frà Custoza
  • 1 Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Chardonnay
  • 2 Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder
  • 1 Château Mourgues du Grès Costières de Nîmes Galets Rouges
  • 2 Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata
  • 1 Château Cap Saint-Martin Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige
  • 1 Tenuta De Angelis Offida Quiete Pecorino

122,20 per wijnpakket

12
Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder

Weingut Jürgen von der Mark

Wie het Weingut van Jürgen von der Mark in Baden bezoekt, is niet alleen letterlijk, maar ook figuurlijk al bijna in de Bourgogne. Niet alleen bevindt het domein zich op nog geen drie uur rijden van Beaune, ook Jürgens wijnen mogen gerust Bourgondisch worden genoemd.

De acht hectaren wijngaarden bevinden zich iets ten zuiden van de beroemde Kaiserstuhl. De aanplant bestaat uitsluitend uit de Burgundersorten weissburgunder (pinot blanc), grauburgunder (pinot gris) en spätburgunder (pinot noir). Laatstgenoemde beslaat veruit het grootste gedeelte van de aanplant en is wat Jürgen betreft ook dé druif waar het allemaal om draait.

Als aan Geisenheim afgestudeerde oenoloog én Master of Wine heeft hij een unieke, bijna filosofische kijk op het maken van Pinot Noir-wijnen. Jürgen ziet het als zijn persoonlijke missie de druif te doorgronden. Dit betekent dat hij zich niet laat leiden door gangbare wijnmaaktechnieken om een bepaald resultaat te bereiken, maar juist probeert te verstaan wat de druif communiceert en dat te vertalen in de uiteindelijke wijn.

Zo diepzinnig als dat mag klinken, zo overtuigend zijn de wijnen. Stuk voor stuk ontzettend plezierige en levendige Duitse Pinots, met Bourgondische spanning, verfijning en complexiteit en de onmiskenbare signatuur van hun eigenzinnige wijnmaker.

  Recept downloaden

Spätburgunderrisotto met gebraden eendenborst

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 eendenborst (barberie) van +/- 300 g
  • 150 g paddenstoelen (cantharellen en eekhoorntjesbrood)
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 1 tl gehakte peterselie
  • 1 tl gehakte bieslook
  • 1 tl gehakte kervel
  • 4 el olijfolie

Voor de risotto:

  • 200 g risottorijst
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 50 ml Spätburgunder
  • 500 ml kippenbouillon
  • 8 el jonge Parmezaan, geraspt

Bereiding:

  1. Giet wat olijfolie in een hoge pan en fruit de sjalot en knoflook hierin aan, tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten mee garen.
  2. Blus de risotto af met de Spätburgunder. Voeg vervolgens steeds een beetje van de bouillon toe. De rijst moet steeds nat zijn, maar niet ‘zwemmen’.
  3. Test regelmatig of de rijst al gaar is. Idealiter zijn de korrels mooi zacht, maar hebben ze ook nog een beetje bite.
  4. Verwarm de oven voor op 180° C.
  5. Snijd de vetlaag van de eendenborst over de lengte en overdwars in, zodat er kleine ruitjes ontstaan. Pas op: snijd alleen het vet en niet het vlees in. Het insnijden zorgt voor een lekker knapperige korst. Bestrooi met zout en peper.
  6. Braad de eendenborst aan in een hete pan met een klein beetje olie. Braad ‘m net zo lang op de huidzijde tot de bovenzijde begint te glanzen. Keer de eendenborst dan pas om en braad ‘m kort op de vleeszijde. Dit is alleen om de poriën te sluiten. Schuif de gebraden eendenborst vervolgens in de oven en laat ‘m 8 minuten verder garen.
  7. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze klein.
  8. Braad ze met de sjalotten kort aan op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Meng de paddenstoelen door de risotto. Roer dan ook voorzichtig de Parmezaanse kaas erdoor, tot de gewenste consistentie bereikt is.
  10. Haal de eendenborst uit de oven en snijd ‘m in plakken.
  11. Schep de risotto op de borden. Leg de plakken eendenborst er overheen. Bestrooi met de groene kruiden.

Wijnsuggestie:

Spätburgunder natuurlijk! Gebruik voor het koken een beetje van de wijn die je erbij drinkt.

Bronvermelding: Deutsches Weininstitut

15,60

Vanaf 12 flessen 14,30 per fles

WineLife
2019
WineLife: 4 sterren

Verfijnde, elegante wijn met geuren en smaken van rood fruit, viooltjes, aardbei en wat 'stenigs' (iets drogend mondgevoel). Volfruitige concentratie. Eerlijke wijn die lekker lang blijft rondzingen.
92
Falstaff
2018
Falstaff: 92 punten

Intensive Nase mit Noten von Kirsche, Holunderbeeren und -Blättern sowie Gewürzen. Wirkt intensiv und komplex. Mit Luft zeigt der Wein auch kräutrige Nuancen.
91
Parker
2018
The Wine Advocate: 91 punten

Pure, deep, fresh and precise on the perfectly reductive nose that displays dark, ripe fruits and terroir aromas along with discreetly toasty and spicy notes.

22,95

Vanaf 12 flessen 21,04 per fles

Even geduld a.u.b.