Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay / Viognier 2025

Fruit en hout in balans

Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay / Viognier is zo’n witte wijn die direct indruk maakt met zijn combinatie van rijkdom, finesse en frisheid. Deze wijn komt uit de Pays d’Oc en hoort bij de premiumlijn Vignes de Nicole van Domaines Paul Mas, een serie die het huis zelf omschrijft als een echte parel binnen de collectie, met veel aandacht voor terroir, traditionele wijnbouw en nauwkeurige vinificatie.

Wat deze wijn extra aantrekkelijk maakt, is de blend van Chardonnay en Viognier. Volgens de technische fiche komen de druiven van 16 en 18 jaar oude wijnstokken op klei- en kalkbodems. De vergisting duurt ongeveer een maand bij lage temperatuur. Vanaf de tweede week gaat de Chardonnay verder in nieuwe eiken vaten, verdeeld over 50% Frans en 50% Amerikaans eiken, terwijl de Viognier juist in roestvrij staal blijft om zijn aromatische frisheid te behouden. Juist dat samenspel geeft de wijn zijn mooie balans tussen fruit, rondeur en subtiele houtinvloed.

In het glas laat deze witte wijn een heldere goudgele kleur zien. In geur en smaak draait het om peer, tropisch fruit, perzik en citrus, aangevuld met een subtiele hint van vanille en toast. Daardoor heeft de wijn een rijke en uitnodigende stijl, maar zonder zwaar te worden. Het fruit blijft mooi op de voorgrond, terwijl de houtopvoeding net wat extra diepte en romigheid geeft.

Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay / Viognier is daarmee een heerlijke keuze voor liefhebbers van een volle, elegante witte wijn met Zuid-Franse charme. Dit is zo’n wijn die prachtig tot zijn recht komt aan tafel, maar ook heel prettig drinkt als los glas. Bovendien werd de wijn door The Wine Merchant meermaals onderscheiden, onder meer als Highly Commended voor de 2022-jaargang.