Villa Conchi

Villa Conchi is een eigentijds cavahuis uit de Penedès in Catalonië, het hart van de Spaanse cavaproductie. Het project werd in 2009 gestart door Javier Ruiz de Galarreta. Na jarenlang te hebben gewerkt met hoogwaardige Spaanse familiebedrijven ging hij op zoek naar geschikte wijngaarden en moderne faciliteiten om een elegante en onderscheidende cava te maken.

In de Penedès vond Javier de kwaliteit die hij zocht. De wijngaarden liggen binnen Comtats de Barcelona, een belangrijk herkomstgebied voor cava. Het mediterrane klimaat, de verschillende hoogteliggingen en de kalkrijke bodems bieden uitstekende omstandigheden voor de productie van frisse en verfijnde mousserende wijn.

Villa Conchi is vernoemd naar Conchi, de moeder van Javier en de matriarch van de familie Ruiz de Galarreta. Zij hield van hoogwaardige mousserende wijnen en stond bekend om haar elegantie en gevoel voor stijl. De naam van het cavahuis verwijst bovendien naar het buitenhuis van de familie. Iedere fles Villa Conchi vormt daarmee een persoonlijk eerbetoon aan haar inspiratie en onderscheidingsvermogen.

Voor de cava’s worden traditionele druivenrassen als Macabeo, Xarel·lo en Parellada gebruikt, aangevuld met Chardonnay voor extra aroma, verfijning en rondheid. De druiven worden ’s nachts geoogst, wanneer de temperaturen laag zijn. Zo blijven hun frisse zuren en delicate fruitaroma’s optimaal behouden.

Na een koele eerste vergisting vindt de tweede vergisting plaats in de fles, volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpen de cava’s op hun gistcellen in ondergrondse kelders. Deze rijping zorgt voor een fijne mousse, meer complexiteit en subtiele tonen van brioche en toast, zonder dat het frisse karakter verloren gaat.

De cava’s van Villa Conchi combineren aroma’s van citrus, appel en rijp wit fruit met een levendige frisheid en een zachte, elegante structuur. Ze zijn heerlijk als aperitief, maar passen ook uitstekend bij tapas, schaal- en schelpdieren, sushi en lichte voorgerechten.

Villa Conchi laat zien dat kwalitatieve cava stijlvol, toegankelijk en feestelijk tegelijk kan zijn. De verfijnde smaak en fraaie presentatie maken deze Spaanse mousserende wijnen geschikt voor een bijzonder diner, een feestelijk moment of simpelweg wanneer er iets te vieren valt.