Nebbiolo, de wijn en de druif

Geen verleidelijk fruit, geen toegankelijk karakter, geen snelle doordrinkbaarheid, geen aantrekkelijke prijs: vanwege deze barrières zijn de beste wijnen van de nebbiolo druif niet voor iedereen bestemd. Het zijn wijnen voor ingewijden, gevorderden. Ze heten Barbaresco en Barolo en men maakt ze in het Italiaanse Piëmonte op heuvelachtige wijngaarden, waar vermoedelijk meer dan 90 procent van alle nebbiolo vandaan komt. De nebbiolo rijpt laat en kan daarom pas vanaf eind oktober worden geplukt, als er mist over de hellingen hangt. Zijn naam verwijst dan ook naar nebbia, het Italiaanse woord voor nevel. Dankzij de dikke schil heeft nebbiolo weinig last van rotting ten gevolge van herfstregens. Bovendien brengt de dikke schil veel tannine in de wijn. Een gerijpte nebbiolo heeft vaak wat aardse aroma's dat doet denken aan truffel, met tegelijkertijd iets van teer, drop, tabak en/of bittere chocolade. Ook kenmerkend is zijn bouquet van rozen en viooltjes. Fruitige aspecten blijven beperkt tot wat impressies van pruimen, pruimedanten, rozijnen, bessen en kersen.

Smakelijke combinaties met nebbiolowijnen

Groenten: kruidig bereide schotels met paddestoelen, truffelgerechten
Pasta: lintpasta met geschaafde verse truffel
Vlees: hartige rundvleesgerechten, stoofschotesl op basis van rundvlees
Wild: wild zwijn
Gevogelte: patrijs, wilde eend
Kaas: blauwschimmelkazen (als Gorgonzola), oude of overjarige harde kazen.

Bekijk en bestel onze Nebbiolo wijnen via onze webshop

Volgens Perswijn Magazine is onze wijnwinkel in Zwolle de (om)rit meer dan waard, maar u kunt uw Nebbiolo wijnen nu ook veilig en eenvoudig online kopen via onze webwinkel Mondovino.nl. Wij bezorgen aan huis via PostNL.