De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Mycorhize Extra Brut


Normale prijs € 62,95

Vanaf 12 flessen € 57,70 per fles

Pure terroir Champagne: Buitencategorie!

  • Complexe champagne van familiedomein De Sousa
  • 100% chardonnay uit grand cru-wijngaarden in Avize
  • Zeer gastronomisch: ideaal bij vis, gevogelte of gerijpte kazen

Erik de Sousa maakt de Cuvée Mycorhize van 100% chardonnay druiven die van 3 verschillende grand cru wijngaarden in Avize. Deze biodynamische bewerkte percelen liggen in de Grand Cru Côte des Blancs, met meer dan 50 jaar oude stokken. Erik bewerkt de grond met een paard en vermijdt zo dat een zware tractor de bodem comprimeert en daardoor minder lucht en biologisch leven bevat. De wijn wordt na de eerste, natuurlijke, gisting overgeheveld op eikenhouten fusten van 225 liter (waarvan 15% nieuw). Daarna volgt een rijping van 3 jaar in pupitres waardoor er fraaie aroma's (brioche) ontstaan. De dosage is slechts 3 gram per liter. Het is een exclusieve, hoge kwaliteit terroir-Champagne met een zeer beperkte productie van slechts 1212 flessen.

De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Mycorhize Extra Brut

Proefnotitie

Een pittige en complexe Champagne, volgeel van kleur met een frisse en aanhoudende mousse. Het aroma varieert van rijpe appel- en citrustonen tot nuances van eikenhout en frisse kruiden. De smaak is krachtig, frisdroog en heeft een lange, evenwichtige afdronk.

Drinken bij

Prima als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van smaakvolle visschotels.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf de datum van dégorgement tot ongeveer zes jaar daarna.

Normale prijs € 62,95

Vanaf 12 flessen € 57,70 per fles

Dranksoort Champagne
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Champagne
Producent De Sousa & Fils
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

De Sousa & Fils

Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van Erick de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hem alles vergeeft. Bovendien is De Sousa er zelf van overtuigd dat het zijn druiven en wijnen alleen maar goed doet. 'De grond leeft ervan op', zegt hij.

De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. Zijn wijngaarden liggen in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. Erick, van de derde generatie, werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen.

De Sousa laat een deel van zijn wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede gisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt zijn grote liefde voor wat hij maakt.

Even geduld a.u.b.