De ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het classico district en wordt op een speciale, tijdrovende en daarmee kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicella wijn wordt apart gehouden en in februari aangevuld met de uitgegiste druiven, de vinacce, afkomstig van de geconcentreerde amarone wijn. Hierdoor ontstaat een tweede gisting die de wijn volledig verandert en veel meer concentratie in kleur, aroma en smaak tot gevolg heeft. De ripasso van de 2009 oogst bezit evenwicht, kracht en souplesse.

De bijzondere wijnen van Tiziano Accordini uit Valpolicella

Dezelfde wijnstreek, wijnmaker en terroir en toch vijf totaal verschillende wijnen. Dat is het bijzondere van de Valpolicella streek oostelijk van het Gardameer in Noord-Italië. De wijnmakersfamilie Accordini staat model voor de klassieke kwaliteitswijnen uit dit gebied. Door middel van het traditionele appassimento proces, het indrogen van de druiven, verkrijgen zij de ripasso, paxxo, amarone en recioto wijnen.